0949048345

Nguyên liệu để làm các loại nước dùng đúng cách

  26/11/2015

Nồi phở hay món canh xuơng hầm của gia đình bạn sẽ bớt ngon nếu như nuớc dùng không được trong và ngọt.

Vậy bí quyết nào để giải quyết vấn đề trên? Để có một nồi nước dùng ngon trước tiên bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi:

Nước dùng heo: nên sử dụng xương hom và xương đuôi để có nước dùng thơm, ngọt.
Nước dùng gà: sử dụng xương gà hoặc phần cánh gà để đun nước dùng.
Nước dùng bò: lựa chọn xương ống, nướng qua trước khi ninh.
Chuẩn bị các loại gia vị cho vào nồi nước dùng:
Nước dùng heo, gà: hành khô, hạt tiêu, gừng, nấm hương hoặc chân nấm...
Nước dùng bò: quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô... Nướng chín hành và gừng nhưng không để cháy vỏ. Bẻ nhỏ hoa hồi, quế, thảo quả rồi giã nhỏ. Cho tất cả vào một túi vải sạch.

Các bước làm nước dùng

Rửa sạch xương, chần qua 1 lần nước sôi rồi rửa qua nước lạnh, bỏ nước vừa luộc xương đi. Thao tác này sẽ giúp khử mùi hôi ở xương và giúp nước dùng trong hơn.
Cho xương vào nồi, bỏ thêm các loại gia vị tùy theo từng nguyên liệu, thêm một chút muối biển rồi đổ ngập nước, đun lửa to cho sôi lại nhanh. Giảm lửa, rồi để sôi liu riu tiếp. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong, không được đậy vung hoặc phải để hé vung. Khi hớt hết bọt thì cho thêm nước lạnh và đợi nước sôi tiếp để hớt bọt.

Tùy theo từng loại xương để xác định thời gian ninh xương, không nên ninh quá lâu để tránh xương bị mủn khiến nước dùng không được trong.
Nước dùng heo, gà: khoảng 2,5 - 3 tiếng.
Nước dùng bò: khoảng 8 tiếng.
Khi nước hầm xương đã đun đủ thời gian và đậm đà, bạn có thể kết thúc quá trình nấu. Dùng rây để lọc lấy phần nước hầm trong, hớt bỏ lớp chất béo trên bề mặt. Hoặc chờ nước hầm nguội rồi để trong tủ lạnh. Khi sử dụng bạn sẽ dễ dàng bỏ phần váng mỡ đông trên mặt. 

Để rút thời gian ninh xương mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng, các bạn có thể tham khảo các mẫu nồi nấu nước phở, nồi hầm xương, nồi nấu nước lẩu, nồi nấu nước lèo, nồi trần bánh... tại website: noinau.com hoặc liên hệ qua hotline:  0949048345.

Địa chỉ:

Miền Bắc 1: 99 Phạm Hùng, Q.Cầu Giấy, Hà Nội (Cách tòa nhà Keangnam 200m)

Miền Bắc 2: Kho hàng 32 Đại từ, Đại Kim, Q.Hoàng Mai, Hà Nội (Khu đô thị Linh Đàm)

Miền Nam 1: Số 82-84 Nguyễn Xí, P26, Q.Bình Thạnh, TP.HCM (Cạnh bến xe Miền Đông)

Miền Nam 2: Số C12/3 Ấp 3, Quốc lộ 1A, Xã Tân Kiên, H.Bình Chánh, TP.HCM (Đối diện chợ Bà Ngựa)

 

 

Bình luận

Tin tức mới Xem tất cả