0949048345

Nồng nàn các vị phở Hội An

  27/11/2015

Phở là món ăn truyền thống của người Việt Nam, có nguồn gốc từ miền Bắc, hiện nay, Phở đã được nâng lên thành nghệ thuật thưởng thức ẩm thực và nổi tiếng toàn thế giới với thương hiệu Phở 24. Phở Hội An là một biến thể độc đáo của Phở Bắc, tạo ra mùi và vị khác lạ, mới lạ không lẫn vào đâu được.

Không dùng bánh phở, không dùng sợi phở mềm, Phở Hội An là những sợi phở được phơi khô như sợi miến, mỗi lần ăn, người đầu bếp trụng qua nước cho mềm vừa phải hoặc dai dai theo sở thích của khách. Lí giải cho sợi phở khô này, phải chăng là để phù hợp với khí hậu và thời tiết khắc nghiệt của miền Trung.

Nồi nước chan (nước lèo) sôi nghi ngút khói từ xương bò nguyên chất tạo vị ngọt, tuyệt nhiên không được nêm bằng bột ngọt để đảm bảo độ ngọt tự nhiên. Thịt bò (Phở Hội An không chế biến từ thịt gà) được các quán lựa chọn kỹ lưỡng, cắt mỏng để đủ độ chín tái khi chan nước vào. Điểm xuyết một vài cọng hành chẻ nhỏ, vài lá rau quế, ngò tàu thơm lừng. Điều đặc biệt của Phở Hội An chính là đậu phụng rang giã mịn, rắc đều quanh tô phở. Màu xanh của rau thơm, màu vàng của đậu phụng, màu đỏ của thịt bò, màu trắng của những sợ phở làm cho tô phở trở nên đẹp mắt, kích thích thị giác của những người sành ăn khó tính nhất. Đó là chưa nói đến cái vị hấp dẫn thèm thuồng từ tô phở: vị bùi bùi, béo béo của đậu phụng hòa quyện với sợi phở, rau thơm Trà Quế, vị ngọt của thịt bò tan chảy trong miệng.

Ăn Phở Hội An sành điệu là phải rắc một ít ớt bột, nhưng phải nhẹ tay kẻo ớt bay vào mắt, tô phở trở nên đỏ đỏ với vị cay cay nồng nồng. Bạn còn được các quán phục vụ món bánh mì chả: bánh mì cắt nhỏ ra và phết chả quết rồi đem chiên. Mỗi tô phở thường dọn kèm theo với đĩa đu đủ ngâm dấm chua chua giòn giòn cho người ăn cảm giác không bao giờ thấy ngán.

Người Hội An cũng như du khách tâm đắc với món Phở từ mấy mươi năm qua, và thường truyền miệng cho nhau 7 quán phở nổi tiếng sau đây:

1. Phở Liến

Ra đời sớm nhất và nổi tiếng nhất Hội An phải kể đến Phở Liến do ông Lưu Liến làm chủ. Đời ông truyền cho cháu, đời cha truyền cho con, đến nay Phở Hội An đa phần có nguồn gốc từ quán phở nằm góc ngã tư Lê Lợi – Phan Châu Trinh này. Quán nằm trong trung tâm Khu phố cổ, mở cửa bán cả ngày, Phở Liến chắc chắn là địa chỉ bỏ túi của nhiều người yêu thích món Phở.

Địa chỉ: Số 25 – Đường Lê Lợi.

2. Phở Tùng

Nằm trong con hẻm nhỏ thông với đường Trần Phú, đường Lê Lợi và đường Phan Châu Trinh, Phở Tùng ngày càng nổi tiếng là quán ăn điểm tâm cho tất cả mọi người. Vợ chồng cô Thủy chủ quán lúc nào cũng vui vẻ và thân thiện với khách hàng. Vào mùa hè, khách còn được thưởng thức nước uống trái cây thanh lọc cơ thể từ cốc và bí đao.

Địa chỉ: Số 51/7 – Đường Phan Châu Trinh

3. Phở 265

Cạnh bến xe buýt Hội An có một quán phở mở mới được hai năm nay nhưng đã tạo được hiệu ứng tốt từ cung cách phục vụ, quán sạch sẽ thoáng đãng cho đến mùi vị thơm ngon của Phở. Đặt tên là 265, quán Phở do vợ chồng bạn trẻ Quang – Duyên đứng tên ngày càng thu hút khách trong “giờ vàng” từ 6 đến 9 giờ sáng. Nếu thích có thêm chút béo ngậy, tô phở của bạn sẽ được bổ sung thêm một ít “mỡ thùng”, và bạn có thể xin thêm bao nhiêu cũng được nếu lỡ ghiền mùi mỡ bò thơm lạ.

Địa chỉ: Số 159 – Đường Lê Hồng Phong

4. Phở Đà

Đối với những bạn thích thưởng thức Phở Hội An vào buổi tối, buổi khuya, không gì phù hợp bằng đến quán Phở Đà. Ăn phở và say sưa chuyện phiếm với bạn bè cho đến giờ đi ngủ, bạn sẽ ấm lòng theo nghĩa đen thực sự và có giấc ngủ ngon, mơ đẹp, kết thúc một ngày đầy ắp những niềm vui.

Đại chỉ: Số 29 – Đường Hùng Vương.

5. Phở 339

Quán Phở 339 nằm về hướng đông của Hội An, trên con đường quen thuộc dẫn xuống bãi biển Cửa Đại. Tô phở vẫn mang đậm hương vị Phở Hội An nhưng vẫn mang được dấu ấn riêng biệt của quán. Phở nóng vừa thổi vừa ăn cho bạn khởi đầu ngày mới sảng khoái và làm việc hiệu quả.

Địa chỉ: Số 339 – Đường Cửa Đại.

6. Phở Lucky

Quán Phở Lucky nằm ở góc đường Tôn Đức Thắng, chủ quán là một thanh niên cần cù chịu khó và chìu lòng khách hàng. Tô phở được điểm thêm ít mỡ rán giòn phục vụ nhu cầu của khách, đặc biệt là các vị khách nhí. Ăn phở buổi sáng và ngắm cảnh phố phường tấp nập cũng là thú vui tao nhã của người Hội An.

Đại chỉ: Số 56 – Đường Tôn Đức Thắng.

7. Phở Giếng đình

Quán mang tên Giếng đình – là một Giếng cổ nằm trên đường Phan Châu Trinh – Hội An. Chủ quán là một đầu bếp nổi tiếng trong việc chế biến món Phở. Quán tuy nhỏ nhưng sạch sẽ, gọn gàng và Phở ngon sẽ khiến bạn muốn tới ăn mỗi sáng.

Địa chỉ: Số 21 – Đường Phan Châu Trinh.

 

 

Bình luận

Tin tức mới Xem tất cả